06/27/2020 14:07:29, 本, 西 健一郎

によって 西 健一郎

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ファイル名 : 京味-季節の和食.pdf

ファイルサイズ : 18.64 MB

内容紹介 おうちでつくる、いちばんおいしい和食伝説の料理人とも呼ばれる「京味」西 健一郎さんの和食レシピ集。無理なくつくれる日々のおかず、酒の肴、おもてなしにも向く料理を春夏秋冬にわけて紹介。また、食通も垂涎の西さんのおせちレシピも紹介する。料理別の下ごしらえのコツも丁寧に解説し、おいしくつくるための本質を伝える一冊。 内容（「BOOK」データベースより） 40余年にわたって食通たちを魅了し続けてきた割烹「京味」主人・西健一郎。京料理の匠がつくる、貴重な至福の和食レシピ。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 西/健一郎 「京味」主人。1937年京都市に生まれる。父は内閣総理大臣(12代、14代)・西園寺公望公のお抱え料理人を務めた西音松氏。17歳で京都の名店に修業に入り、30歳で独立。1967年に東京・新橋に「京味」を開店する。数年後に自らの料理に限界を感じ、父に教えを請う。父が86歳で他界するまでの12年間、父から学ぶことのできるすべての技を習得し、京料理の真髄を追究し続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 続きを見る

以下は、京味 季節の和食に関する最も有用なレビューの一部です。 この本を購入する/読むことを決定する前にこれを検討することができます。